「ネオ和菓子」洋風素材や斬新な見た目

 

「ネオ和菓子」洋風素材や斬新な見た目…琥珀糖・かるかん・ようかん「紅茶やワインと合わせても」

チョコレートや生クリームといった洋風素材との組み合わせや斬新な見た目を楽しめる「ネオ和菓子」が次々に登場している。心躍る和のスイーツは、バレンタインデーの贈り物にも喜ばれそうだ。(牛島茜音)

https://www.yomiuri.co.jp/local/kyushu/news/20240211-OYTNT50062/

宝石掘るようなワクワク感」

 福岡市南区の「ハラペコラボ 福岡本店」は、伝統和菓子「 琥珀こはく 糖」をちりばめた華やかなお菓子が人気だ。2022年から販売する「宝石のカッサータ」(1本4780円)は、リコッタチーズや生クリームで作るイタリアのアイスケーキ・カッサータに、ラズベリー味やレモン味など7色の琥珀糖をまぜこんだ。カットしたときの断面が美しく、福岡市から訪れた常連客の女性(46)は、「琥珀糖の甘みがチーズと合っていて、歯ごたえも楽しい」と話した。

 

店では18年から、琥珀糖を鉱物に見立てて「こうぶつヲカシ」と名付けて販売。キラキラした輝きを生かしたパフェやもなかなども提供している。広報担当の金沢千穂さんは「宝石を掘り出すようなワクワク感を楽しんでほしい」と話した。

 老舗和菓子店「大三萬年堂」(兵庫)の13代目の安原伶香さん(34)によると、「ネオ和菓子」は3年ほど前に登場した言葉で、見た目などから贈り物にも喜ばれているという。昔ながらの和菓子は洋菓子と比較されて「地味」「古くさい」といったイメージを持たれがちだが、ユニークなネオ和菓子をきっかけに伝統的な和菓子にも関心を持つ若者も増えているそうだ。安原さんは「和菓子の可能性は無限大。紅茶やワインと合わせても楽しいですよ」と勧める。

 

 

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和菓子の季節になりましたね!

 

 

 

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