【星のや軽井沢】滋味あふれる「旬の夏鹿」や色鮮やかな夏野菜などの信州の恵みを涼やかに味わう「山の懐石」夏メニュー提供開始
季節の夕食「山の懐石」について
「谷の集落に滞在する」をコンセプトとする星のや軽井沢のメインダイニング「日本料理 嘉助」では、旬の食材を使った、自然の趣のある日本料理「山の懐石」を提供します。信州の滋味といえば、山菜や高原野菜、きのこ、ジビエ、川魚などが挙げられます。日本料理 嘉助では、この土地の食材が持つ可能性を最大限に引き出したいという思いから、素材本来の旨味が引き立つ調理法を駆使し、皿の上で軽井沢の季節のうつろいを表現します。山の素材が時に主役となり、時に脇役となり、食材や調味料の『組み合わせの妙』が織りなす調和を大切にしています。
夏鹿のローストと、信州の伝統野菜にも認定されている丸茄子を組み合わせた、涼やかな冷鉢です。脂ののった夏鹿のしっとりとした旨みと、甘長唐辛子のほろ苦さ、ネギの繊細な口当たりが、味わいに奥行きを生み出します。鹿出汁の冷製餡をまとわせることで、暑さに疲れた身体にもすっと馴染む、滋味深い仕立てに。軽井沢の涼やかな気候と、山の恵みが凝縮された、信州の夏を映した一皿です。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001514.000033064.html
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長岡市 かりや歯科医院 WEBスタッフりかこ ₍ ᐢ. ̫ .ᐢ ₎
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長岡市 川崎周辺の歯医者さん。痛くない治療、小児歯科、親知らずの抜歯など。開院以来毎日努力を積み重ね、長岡の乳幼児から高齢の方まで全世代の患者さまに安心の治療を続けています。
