地球にも人にもやさしい「地球飯」のトークセッション開催
日本科学未来館（略称：未来館 館長：浅川智恵子）は、開催中の特別企画「地球飯(ちきゅうめし) ～Tasty, Healthy, Earth-friendly」の関連イベントを11月23日(土)と24日(日)に開催します。本企画にご協力いただいた栄養学の研究者と料理研究家をお招きし、トークや本企画オリジナルレシピの調理実演を通して、地球にも人にもやさしい「地球飯」を日々の食事に取り入れていく方法を探ります。
近年、地球環境問題と社会問題の包括的な解決のために、地球の生態系と人間社会、そして私たちの体が総合的に健康的な状態(ウェルビーイング)を目指す概念「プラネタリー・ヘルス」が提唱されています。
トークセッション1日目のゲストは、「プラネタリー・ヘルス」の考え方を取り入れた健康的な食事を研究する林芙美さん(女子栄養大学 栄養学部 准教授)と料理研究家のコウケンテツさん。私たちと地球環境にかかわる食の現状や、世界各地の暮らしに根づく食事についてお話しいただきながら、「鍋料理」をテーマにさまざまな「地球飯」の姿を探ります。2日目のゲストは、料理家で管理栄養士の長谷川あかりさん。本特別企画のために考案したオリジナル料理を実演いただき、日々の食事に「地球飯」を取り入れていく工夫などを考えます。
「プラネタリー・ヘルス」の考え方のもと、地球にも人にもやさしい食を「地球飯」と名づけ、日々の食が生産から食卓に届くまでの過程で環境や健康に与える影響や、食品ロスに関する問題を体験型の展示やパネルで紹介。環境にやさしい食事の整え方や、地球や人への影響が小さいたんぱく質の段階的な取り入れ方なども提案。コウケンテツさんと長谷川あかりさんが考案したオリジナル料理のレシピも公開しています。
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/1081854/
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「プラネタリー・ヘルス」の考え方のもと、地球にも人にもやさしい食を「地球飯」と名づけたという・・。
何という素敵な名前が２つもできていたことでしょう！
ワタシも人生に取り入れます！
長岡市 かりや歯科医院 WEBスタッフりかこ ₍ ᐢ. ̫ .ᐢ ₎
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